Dopo tirocinio e Partita IVA

Buongiorno, vorrei un consiglio da chi ne sa più di me sulla collaborazione negli studi di architettura.
Sto facendo un tirocinio (con Garanzia Giovani) da circa 6 mesi in uno studio vicino Milano. Sono entrata a qualche mese dalla laurea e dopo aver appena finito un corso di Revit, che in questi mesi ho utilizzato quotidianamente. Come primo lavoro direi di non potermi lamentare perchè:
- è uno studio piccolo, dove proprio per questo, sto imparando molto;
- uso, come ho detto, Revit quotidianamente e questo può sicuramente offrirmi diversi sbocchi per il futuro;
- l'architetto è una persona con cui si parla molto bene, onesto come pochi;
- comincio ad avere sempre più responsabilità, lui si fida del mio lavoro e cerca di farmi entrare sempre di più nell'ottica dello studio e dei vari aspetti del mestiere in generale;
- al momento è direttore dei lavori in qualche cantiere e punta a portarmi insieme a lui per cominciare a conoscere anche quel mondo;
- abito a 10 minuti di macchina dallo studio.
Riguardo ciò che ho detto vi assicuro che non sono un'ingenua perchè ho avuto modo di fare altri tirocini durante l'università (anche all'estero) e ne ho viste di tutti i colori un po' come tutti.
Ora arriva il dopo-tirocinio! Ho parlato con l'architetto (che al colloquio mi disse che il tirocinio serviva per una futura assunzione) e lui mi ha detto che NATURALMENTE ho ancora molto da imparare e che, per questo, nei prossimi mesi non mi pagherà uno stipendio "normale" perchè è come se io dovessi continuare il tirocinio.
Perciò secondo lui è meglio che io a gennaio non apra ancora la Partita IVA perchè ,avendo il 1° anno delle agevolazioni fiscali, è meglio non sprecarle per uno stipendio basso. Quindi pensa di assumermi come collaboratrice occasionale, ma vedremo poi a dicembre insieme come fare.
Ora vorrei sapere, prima di parlarne definitivamente con lui, cosa mi conviene fare, e se c'è una via mezzo tra il dover aprire la partita IVA e il dover guadagnare al massimo 5000 euro all'anno!
L'idea di guadagnare così poco certo non mi alletta, ma poi penso alle alternative che ci sono e penso che rifiutando andrei a guadagnare anche meno per "fare le fotocopie". L'ideale sarebbe riuscire a trovare un compromesso, ma essendo poco informata chiedo consiglio a voi.
Grazie!!